Máy hút chân không

Máy ép cốc chân không có chức năng thở bằng phổi, cho phép sản phẩm nở ra và co lại theo chuyển động qua lại của tang trống, giúp cải thiện cấu trúc của mô thịt, cải thiện hiệu quả cắt và tăng năng suất. Nó có thể tăng cường khả năng giữ nước và cải thiện cấu trúc bên trong của sản phẩm.

Nhào và ướp có nghĩa là thịt được tẩm nước muối hoặc những miếng thịt đã được xử lý trước được đặt trong một cái cốc. Trong điều kiện chân không, nguyên tắc tác động vật lý được sử dụng để làm cho thịt lật lên xuống trong lồng giặt, đập vào nhau, đập và đạt được hiệu quả xoa bóp. Vai trò của quá trình ngâm muối làm cho thịt thấm đều dưa chua, cải thiện lực liên kết của thịt và độ đàn hồi của sản phẩm.

Phạm vi áp dụng: cá, thịt, gia cầm và hải sản. Sau khi các miếng thịt đã được bơm và làm mềm vào máy xới, chúng sẽ được cuộn từ từ và nhẹ nhàng qua thùng của thiết bị, để các miếng thịt có thể được bóp đều và xoa bóp để đẩy nhanh thịt. Sự giải phóng protein hòa tan trong muối trong khối, đồng thời tạo điều kiện cho các chất phụ gia (tinh bột ...) kết hợp với protein của thịt để tạo độ mềm cho thịt, tăng khả năng giữ nước của thịt, ngon, đẹp. màu sắc và kết cấu lát cắt, đồng thời đạt được mục tiêu cao.