Máy ép cốc chân không có chức năng thở bằng phổi, cho phép sản phẩm nở ra và co lại theo chuyển động qua lại của tang trống, giúp cải thiện cấu trúc của mô thịt, cải thiện hiệu quả cắt và tăng năng suất. Nó có thể tăng cường khả năng giữ nước và cải thiện cấu trúc bên trong của sản phẩm.
